蒜亳怎么炒好吃？
这个题目有问题。
一、大蒜没有炒着吃的方法。 大蒜本身含有蒜氨酸和蒜酶这两种活性成分，但是，只有切开的蒜瓣，二者才能结合产生大蒜素。所以生吃大蒜才有保健作用。而且，大蒜是异黄酮类活性成分，其生理活性非常依赖有机酸（比如维生素C）的存在，如果没有这些有机酸，大蒜的异黄酮就很难被吸收进体内发挥应有的功能。 而油炸、爆炒等高温处理方式会让大蒜中的营养成分受到严重破坏。特别是最近发现的外用化妆品中常用的二苯乙烯类物质——硫辛酸，对热敏感，高温下易氧化损失。目前市面上的保健品和药品多采用冷冻干燥技术，以避免对有效成分造成过度损害[1-3]。
二、“蒜苗”不是蒜。 这是两个不同的科目，“蒜”指大蒜，属葱蒜亚科；“蒜苗”是大蒜幼苗的俗称，属百合目蒜族。从生物学分类上看，两者差了一个等级，就像“狗”与“犬科动物”的区别一样。严格来说，“蒜苗”并不是一个单独的植物种类。 市场上也有不少以“蒜苗”为卖点的食品，但这并不影响它们属于不同物种的事实。因为，不管商家如何命名吸引眼球，“蒜苗”终究只是个称呼，而不是学名。
三、“小蒜”也不是蒜。 又称“山蒜”“薤白”等，属百合目葱族。和上面“蒜苗”的情况类似，虽然“小蒜”常被误认为蒜，但二者不是一个物种。而且，从功效上来说，小蒜也没有蒜的作用强。所以，中医书里提到的小蒜，其实是今天所指的薤白。 不过，小蒜和大蒜都具有杀菌消炎的作用，可用来治疗感冒、急性气管炎和肠炎。还有研究发现，小蒜可能对糖尿病有预防效果[4]。