哪里的牛脚好吃？
不请自来，先上图 这是最近一次做的卤牛脚，卖相还不错吧… 这个是前几天做的酱牛脚。 其实做这个都是随缘的，因为我家这边没有买卤菜的店(其实是我没找到)所以平时自己买点卤味解馋。 但是为什么别人家的卤菜这么好吃呢！于是我自己摸索做了很多次，也加入了各种香料和调料，但是总感觉味道欠缺一点……
我每次做都会把牛脚的皮削掉(因为我不太喜欢吃皮)，然后洗净，冷水下锅，放入葱姜料酒去腥。锅烧开后转文火继续煮半小时后捞出待用。 下面关键的一步来了——调酱汁！这个酱汁可是灵魂啊~
按照500g牛脚，三勺生抽，两勺老抽，一勺豆瓣酱，适量冰糖，四颗桂皮八角香叶的样子准备一个碗，搅拌至冰糖融化加入开水调成汁。然后把处理好的牛脚放进去，大火烧开后转小火慢慢炖一个小时左右，直到筷子可以轻轻插入猪脚（注意不要太软了）即可。最后装盘撒上葱花点缀一下就可以美美地开动了~~
我试过多种配方，感觉这个方法是最靠谱的，欢迎大家指正！