猪小肠怎么煮好吃?
1. 原料:猪肚200克,胡椒末25克,花椒3克,葱段20克,老姜5片,料酒20克,精盐、味精各适量。 制作方法: (1)将猪肚反复用清水洗净;锅中放清水和少许黄酒,将洗好的猪肚放入煮至熟烂,切成条状待用。
(2)取锅,倒入猪肚及全部调料,旺火烧沸后,移小火上炖至入味,待肚块焖酥时,下胡椒末拌匀即成。 特点:色泽红润,汤味浓郁,咸鲜味美。
2. 一品猪肚 主料:白净的猪肚一支(不要买那种有异味或潮湿的); 配料:葱白段50厘米,白糖约10克,姜片5~6片,老抽酱油3汤匙,白酒半汤匙,鸡精粉一茶匙,生油一汤匙。 做法:先将猪肚里的油脂刮洗干净;用生油把猪肚外面擦一遍,然后放在80℃的水中漂一下,这样猪肚里面就很干净不会粘手了;用刀在肚子上面横竖切几下(但不要切断)。 锅里放油烧开,投入姜片稍炒后捞出;把切好的猪肚放入锅内爆炒片刻,烹入白酒;然后把适量的水放进去煮开,再改用中小火煮熟。 把葱段、白糖、老抽、鸡精粉一起放入锅中,等汤汁收至浓稠即可出锅。
3. 五香卤猪肚 食材明细:新鲜猪肚半个,葱姜蒜,八角,桂皮,草果,香叶,干辣椒,花椒,小茴香,生抽,老抽,料酒。 做法步骤:
1. 准备好材料,洗干净备用。
2. 冷水下锅,加入少量醋去腥。
3. 焯水去腥味后再冲水洗净。
4. 准备香料,干辣椒剪成小段,葱切段,姜切片,大蒜拍破备用。
5. 锅内加油,爆香葱姜蒜,八角,桂皮,草果。
6. 加料酒、生抽、老抽和水,大火烧开后转小火熬至粘稠。
7. 猪肚改刀切块,放入高压锅内压十分钟左右。
8. 取砂锅,将熬好的料汁倒入砂锅内,再加入剩余的香料。
9. 猪肚浸泡十分钟去膻味,再冲洗几遍沥干水,放入沙锅内。
10. 小火炖煮半小时左右,关火浸泡半小时让味道更浓郁些。