猪小肠怎么煮好吃？
1. 原料：猪肚200克，胡椒末25克，花椒3克，葱段20克，老姜5片，料酒20克，精盐、味精各适量。 制作方法： (1)将猪肚反复用清水洗净；锅中放清水和少许黄酒，将洗好的猪肚放入煮至熟烂，切成条状待用。
(2)取锅，倒入猪肚及全部调料，旺火烧沸后，移小火上炖至入味，待肚块焖酥时，下胡椒末拌匀即成。 特点：色泽红润，汤味浓郁，咸鲜味美。
2. 一品猪肚 主料：白净的猪肚一支（不要买那种有异味或潮湿的）; 配料：葱白段50厘米，白糖约10克，姜片5～6片，老抽酱油3汤匙，白酒半汤匙，鸡精粉一茶匙，生油一汤匙。 做法：先将猪肚里的油脂刮洗干净；用生油把猪肚外面擦一遍，然后放在80℃的水中漂一下，这样猪肚里面就很干净不会粘手了；用刀在肚子上面横竖切几下（但不要切断）。 锅里放油烧开，投入姜片稍炒后捞出；把切好的猪肚放入锅内爆炒片刻，烹入白酒；然后把适量的水放进去煮开，再改用中小火煮熟。 把葱段、白糖、老抽、鸡精粉一起放入锅中，等汤汁收至浓稠即可出锅。
3. 五香卤猪肚 食材明细：新鲜猪肚半个，葱姜蒜，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，花椒，小茴香，生抽，老抽，料酒。 做法步骤：
1. 准备好材料，洗干净备用。
2. 冷水下锅，加入少量醋去腥。
3. 焯水去腥味后再冲水洗净。
4. 准备香料，干辣椒剪成小段，葱切段，姜切片，大蒜拍破备用。
5. 锅内加油，爆香葱姜蒜，八角，桂皮，草果。
6. 加料酒、生抽、老抽和水，大火烧开后转小火熬至粘稠。
7. 猪肚改刀切块，放入高压锅内压十分钟左右。
8. 取砂锅，将熬好的料汁倒入砂锅内，再加入剩余的香料。
9. 猪肚浸泡十分钟去膻味，再冲洗几遍沥干水，放入沙锅内。
10. 小火炖煮半小时左右，关火浸泡半小时让味道更浓郁些。