东山芦笋怎么煮好吃？
推荐一道做法简单的汤品——《东山笋炒牛肉》 准备材料：东山笋、牛肉、小米椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、白糖、食用碱、生粉、胡椒粉、料酒。
1.把东山笋剥去外壳，切成薄片状；接着将切好的山药片放入沸水中焯水30秒后捞出沥干待用；（用开水焯一下可以去除苦味）
2.把牛肉清洗干净，整块放入锅内，加水没过表面，大火烧开后转小火炖45分钟，直至牛腩熟透变软。
3.把炖软的牛腩捞起，用厨房纸巾擦干表面的油脂备用；把小米椒去籽后剁碎成辣椒圈，大蒜去皮用刀拍裂，生姜切片。
4.起锅热油，倒入辣椒圈内、蒜头和姜丝爆香，接着下入牛腩一起翻炒5分钟左右。
5.然后调入适量生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉，再倒入适量热水没过食材表面即可。盖上盖子小火炖煮一个半小时左右，最后加入山药片继续熬煮二十分钟后关火，让味道更加融合。
Tips： 1.炖肉的时候最好一次性放足水，中途最好不要加水或开水，这样才不会影响汤汁的浓醇。 2.在制作这道菜的过程中，我比较喜欢喝清汤，所以没有另外放水。但如果是喜欢喝汤的人可以在炖好的汤里适当加些清水或者高汤。