鸡脚怎么炒才好吃？
我比较喜欢辣味的，可以做成泡椒凤爪 所需材料：鸡爪10个，小米椒4-5根，香菜2根，葱姜蒜少许，料酒适量，花椒粉一勺，生抽1勺，陈醋3勺，白糖小半勺，食盐一小勺 步骤如下： 第一步、将买回来的鸡爪剪去指甲，剁成两半备用； 第二步、锅中放入足量的水，把鸡爪和姜片倒入煮十分钟捞出； 第三步、把鸡爪泡入凉水中冷却后捞出沥干水分 第四步、准备一个干净的容器，依次加入小米椒圈，香菜段，葱蒜末，适量的盐，花椒粉，鸡精，白糖和陈醋搅拌均匀备用; 第五步、起锅烧油，油热之后下入鸡爪翻炒至表皮焦黄，然后倒入调好的料汁继续翻炒均匀； 第六步、最后倒入泡鸡爪的容器中，浸泡三四个小时就可以食用了！ 小贴士：
1.最好用冷水或者温水来浸泡，不要用热水，这样会破坏鸡爪中的营养；
2.因为泡椒本身就是酸酸辣辣的，所以不需要再放太多其他佐料了；
3.鸡爪焯水的时候可以把切好的葱段和几个八角一起放进去，去腥效果更好。 做这个鸡爪，我一般不习惯只用鸡爪来做，都会加点猪蹄，这样吃起来口感会更加好一些，而且做起来也简单，只需要一点调料就可以啦~ 所需食材：新鲜鸡爪8只，猪手一只（或猪蹄），姜，蒜头一瓣，香叶几片，干辣椒10克左右，豆瓣酱一大汤勺，花椒粒少量，黄酒一瓶盖，白醋两大勺，老抽一点点，糖一小勺子，香葱两根，小米辣适量 制作过程： 1、所有材料洗净切配好了待用 2、锅内放水，加入姜块，蒜头，香叶大火烧开 3、放入猪手鸡爪大火烧开后转中小火煮十分钟左右 4、捞起沥干水份装盘待用 5、炒锅放油烧热加冰糖炒至棕红色倒入鸡爪炒至上色加酒炒匀 6、加入郫县豆瓣，辣椒花椒，姜末炒香后加老抽白醋糖炒匀加水小火烧至收汁 7、加盐调味加小米辣葱花拌匀撒点白芝麻即可上桌 小贴士： 1、猪蹄可以买新鲜那种回家斩件，也可以买回来就剁开了的。如果买的不是冰冻的话，那么就要先放在锅里焯一下然后再烧哦。