鸭肉炒什么比较好吃？
我小时候最不爱吃的肉就是鸭肉，觉得又柴又不香，但长大后却渐渐爱上了这道“苦”味儿的荤菜。 鸭肉的吃法很多，白切鸭、酱鸭、冰糖炖鸭、烤鸭……但我最心水的还是它最原始的模样——蒜泥白斩鸭。
食材：鸭肉、生抽、老抽、香料（八角、桂皮、香叶）、豆瓣酱、甜面酱、花生酱、白糖、大蒜
做法：①鸭肉洗净剁块。②锅中放入适量冷水，把鸭块放进去煮出血沫，再冲洗干净沥干备用。③锅内重新加入冷水，放入焯过的鸭块、适量料酒、酱料包（八角桂皮香叶用纱布包裹起来），开火煮至沸腾后，转小火焖30分钟左右至熟烂入味。④取出适量酱料汁与炸香的大蒜末混合成酱料，蘸着吃即可。
小提醒：
1.用豆瓣酱和甜面酱来调味可以让味道更浓郁，而花生酱则有增香的效果；另外，豆瓣酱本身含有一定的盐分，所以不需要额外加盐了。
2.酱料里加入少量白酒不仅可以去腥增香，还可以让酱料的味道更好地沁透到肉里面去。