怎么拌辣椒水好吃？
这个辣椒水是四川、贵州人做菜必备，可以说是万能的酱料了！ 不管是做回锅肉、麻婆豆腐还是糖醋排骨都要放一些进去提味。我自己最喜欢在吃冒菜或者火锅的时候来一碗，香辣开胃啊~~ 做法也特别简单，我把常用的两种方法分享给你们~
准备食材：二荆条辣椒（不辣的那种）、大蒜、香葱白、生抽、老抽、白醋、白糖、胡椒粉、花椒粉、凉开水。
做法步骤： 第一步：把辣椒洗净沥干水分，然后去籽。（我去籽的方法比较原始暴力，是用刀把它拍扁再去掉籽，反正我是很害怕被刺破手指的，所以建议大家用擀面杖去籽，这样会安全很多哦～）
第二步：把蒜切碎，喜欢蒜香的可以多加些蒜蓉，我是一般都放三四瓣大蒜。 第三步：把切好的辣椒和蒜末放在容器中，然后加入所有的配料，搅匀之后盖上盖子或者保鲜膜，放一旁静置半个小时左右就可以啦。 这时候如果你闻到扑鼻的香味，那就说明辣椒水已经好了呢~~~ 最后一步：辣椒水里可以加点牛奶或者是熟油，这样拌饭或者就馒头都超级棒哒！
准备食材：小米椒、香葱、香菜、生姜、大蒜、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、花椒粒、凉开水
做法同样非常简单～
第一步：将小米椒切成两段，葱、姜、蒜切末备用。
第二步：往酱汁碗中依次放入2-3勺生抽、1勺老抽、4勺白醋、2勺细砂糖及少许胡椒粉调匀，调成蘸料汁儿。
第三步：锅中不放油，小火下入干红辣椒和花椒粒炒至微微发黄出香味，然后把辣椒和花椒一起捞出扔掉。
第四步：锅里注入清水大火烧开，放入泡发的香菇和胡萝卜煮熟，然后连汤带水量一下倒入装有辣椒的容器里。（这里可以把胡萝卜和香菇替换成你喜欢的蔬菜哟～）
第五步：往刚煮好的汤汁里撒入适量盐调味，然后盖住锅盖焖5分钟左右，让味道更融合一点。 如果喜欢吃酸的可以再倒一点儿陈醋进去，酸辣的味道也会更刺激食欲哈～ 第六步：最后撒上葱花和香菜即可开吃啦！