蒜苔怎么淹好吃？
腌蒜苔做法一 材料：嫩蒜苔500g，红辣椒1个，花椒少许，盐适量，鸡精适量 步骤： 1.将辣椒、蒜苔洗净切段备用；锅内烧油至六成热时放入花椒炒香捞出。 2.用炒过花椒的油炝香剁碎的郫县豆瓣酱。 3.倒入辣椒段和蒜末翻炒出香味。 4.加入切好的蒜苔翻炒均匀。 5.加入盐和鸡精调味即可。
腌蒜苔做法二 材料：蒜薹500克，鲜姜2块，精盐50克左右(视卤制蒜薹多少而定)，白糖50-60克 制作过程： (1)把蒜薹摘去老根洗干净，放在通风处晾干水分（一定要晾干）。 (2)把鲜姜去皮切成细粒。 (3)把晾好的蒜薹放在干净坛子里，然后将姜末撒在蒜薹上，一边撒一边搅动，使姜能均匀分布在蒜薹上。然后再撒上盐，边撒边搅拌。待盐与蒜薹拌匀后，再往容器里加少量凉开水，以便调料浸入蒜薹。然后盖上盖，约经一周后即可食用，吃时可放些糖，这样更鲜美可口。
腌蒜苔做法三 原料：鲜嫩蒜苔5000克，食盐350克，酱油100克，香油(或熟菜籽油)250克，白糖80克。 制作方法： 先将蒜苔择去老梗，洗净后切成1寸长的段，晾晒半日，略晒去一些水份。取盆1只，放入酱油、白糖、食盐和香油，调成酱汁待用 把切好的蒜苔与调好的酱汁一起拌匀，装入缸或坛内封闭，约半月后即可取出冷食。
腌制过程中，如蒜苔色泽变黄，可加一些白酒，再淋上热油，便能恢复鲜艳色泽。