烟熏大肠怎么烧好吃？
2016年，我在韩国仁川机场附近的一家小酒馆吃烧烤时，点了传说中韩国第一下酒菜——煎炒大肠。 店里没有菜单，老板用韩语和我交流了几句后，进去准备食材。 不一会端出来一盘黑乎乎的东西，略带腥味地放在我面前。 我问这是大肠吗？怎么这么黑啊！ 老板笑着跟我说，这是腌的香肠，我们这里都这样做的，很好吃的哦~ 你看~这肠皮已经发皱了，说明腌制得很彻底呢~~ 看着他无比认真的样子，我不禁有些怀疑这盘东西是否真的能吃……
不过，当我尝了一口之后，那浓郁的胡椒香味和脆脆的口感让我瞬间明白了，为什么这玩意儿是韩国第一下酒菜。 确实非常好吃！ 随后，我在汉城（今首尔）市区内几家老字号餐厅里，又品尝到了不同风味的煎炒大肠。 有加入青椒、胡萝卜丝一起炒的，有直接和大葱一起煎的，还有用泡菜来搭配的………… 每一家做的味道都不尽相同，但是都很好吃。
回到中国以后，我曾经尝试过几种做法，却怎么也无法复制出那种让人念念不忘的味道。 直到去年夏天，我和朋友来到大理沙溪古镇，在一家叫做【南诏】的餐厅里吃到一道风味独特的煎炒大肠后才终于明白过来，原来这味道是和季节有着密切关系的。
当时正处盛夏，店家选用本地新鲜猪大肠，搭配当地特有的薄荷叶、辣椒以及大蒜一同爆炒，那滋味真是绝了～～～ 用老板娘的话说，这味道只应天上有，人间能得几回闻～～～ 一句话推荐：用新鲜的原料，配当地特色的辅料，才能做出最道地的风味～～～