芹菜鸡怎么炒好吃？
我吃过最辣的芹菜鸡，是广东普宁的菜，用辣椒圈和小米椒来烹制，又香又辣真过瘾！ 在我的印象里，鸡肉的做法有很多，可盐焗、可卤水、可酱焖、还可清蒸……而用芹菜做的菜式就比较少了，大多以咸香为主，比如：芹芽炒肉、花生拌芹菜等，很少看到用芹菜炒鸡肉的菜肴。 也许在您当地，有“芹菜炒鸡”或者“泡椒凤爪”的餐馆，但是做法大概都是“先炸后炒”，这种做法太过油腻，而且高温油炸，会让油脂都渗到鸡肉里去，吃起来的口感就很柴很老。 其实，做这道菜最简单的方法就是，把新鲜嫩绿的芹菜梗下锅焯熟后，和剁成小块的鸡肉一起爆炒，放点生抽调味，鲜香味美超下饭~
【食材准备】 走地肉鸡半只（最好是鸡腿）、鲜嫩芹菜梗1斤、蒜2瓣、生姜3片、小红辣椒3个。 生抽15ml、胡椒粉适量。
① 鸡斩件备用。 ② 热锅热油（油可以稍微多一点），倒入姜、蒜、红辣椒爆香，然后放入鸡块煸炒至金黄。
③ 加入生抽、胡椒粉继续翻炒，然后关火让酱料入味20分钟左右。 ④ 另起锅烧水，水里放一点食用油和食盐，把切好的芹菜梗倒入锅中焯水断生，然后捞起沥干水分。（这样能更好地保持芹菜的颜色和营养）
⑤ 重起锅，倒少许油烧热，然后倒入鸡块和葱段翻炒，最后加入芹菜梗快速兜匀即可装盘。 小贴士： 用鸡汤来做这道菜会更香更美味哦～如果没条件用鸡汤，多加点清水也是可以的啦~