三牙鱼干怎么做好吃？
做法一 材料：三牙鱼300克，青红椒各半只，葱姜蒜适量、花生油2汤匙，盐1/4小匙，料酒2大匙，酱油1.5匙。 做法：1.将三牙鱼去头尾和中间的鱼骨，切成段后洗净滤水； 2.青红椒切小丁；姜切丝，大蒜切末；葱切段； 3.锅烧热放油，放入鱼块用中火煎至两面微黄； 4.加入盐，料酒及姜末和蒜末翻炒均匀； 5.倒入少许生抽炒均匀; 6.加入开水煮几分钟，汤汁稍收干，放入葱段和青红椒再翻炒几下即可出锅装盘了。 小贴士 1、煎鱼前先将鱼用少许盐腌一下，这样既容易煎好而且不怕粘锅底哦！ 2、烹制时加一些热水，可使鱼肉更鲜嫩些。
做法二 三牙鱼干的做法步骤 第一步 准备好食材，鱼是家里海边钓鱼弄的，很新鲜 第二步 去除内脏清洗干净剁成小段备用 第三步 准备调料 第四步 油锅中火加热，下入鱼段炸熟捞出控油 第五步 锅中留底油下入八角炒香 第六步 再下入姜蒜等香料煸香 第七步 把炸好的鱼放进锅中，调入适量白糖，生抽，老抽，鸡精大火烧开转小火炖煮一会让味道更好的融入鱼肉中关火不要起锅 第八步 待锅中余温使其入味后再大火收汁即可
做法三 【材料】 三牙鱼两条，干辣椒一把，花椒一小撮，郫县豆瓣一勺，葱姜蒜，香菜一根
【制作过程】
1、三牙鱼洗净后切成约3厘米长的段；辣椒剪成长短适宜的段；姜切片；豆瓣酱用刀剁碎；
2、锅预热，注入油加热至五成热；放入三牙鱼小火炸至鱼皮变色后盛出待用；
3、锅内重新注油烧至五成热，放干辣椒、花椒、姜片、葱段和小段的郫县豆瓣一同煸炒；
4、炒至红油和辣椒出香气；
5、再放入炸过的鱼；
6、加入适量的盐和糖调味儿；
7、最后放入切碎的蒜末和香菜叶，翻炒片刻即可起锅。
我的心得 这个菜做出来颜色十分诱人哈~~吃起来也很辣，不过个人感觉比麻辣味的要好吃点，因为鱼本身没有多少腥气，所以不需要太多的香料来掩盖它的本味啦~~