肉沫茄孑怎么做好吃？
准备食材，茄子两个，剁辣椒两勺，生抽一勺，老抽几滴，豆瓣酱一勺，白糖少许，大蒜几粒，食用油和花椒适量。 步骤一：将两根茄子洗干净去掉头尾，然后从中间划开，用勺子刮去内部籽，然后再切成小方块备用。 步骤二：平底锅放油加热后把切好的茄子放锅中慢煎，煎至两面变色变软后取出。（为了美观我用了可爱的电饭煲） 步骤三：另起锅加油，放入八角、桂皮、花椒爆香，然后把香料捞出不用。接着倒入切好的蒜粒和豆瓣酱炒出香味。 步骤四：倒入剁辣椒和生抽酱油，小火炒出红油。 步骤五：最后倒入煎好的茄子，撒入白砂糖提鲜，焖煮5分钟后即可关火出锅。
小贴士： 1. 买回来的茄子先放在清水中浸泡一会儿，可以去除表面有害物质。 2. 挑选新鲜的茄子，颜色比较深的比较好，这种的茄子味道比较甜。
3. 在炒制过程中，要一直不停地翻炒，以防止糊锅。 最后盛盘之前可以留少量的汤汁浸泡米饭，美味又营养！ 小贴士：在切茄子的时候，刀与碟子的边缘倾斜一定的角度，这样不容易切断。