带皮驴肉好吃吗？
我吃过带皮的猪肉，吃过带皮的羊肉，还从来没吃过带皮的驴肉（我是驴）……所以这个问题我很难回答啊，不过我还是认真分析下，希望对你有帮助 带皮的好吃还是不带皮的好吃，这个要看具体的情况而定 一、看肉质 一般来说，瘦肉的口感要比肥肉好，这是因为瘦肉中含有较多蛋白质，而脂肪较少；相反，肥肉中含有丰富的脂肪酸和胆固醇，这些都是会影响口感的物质 二、看做法 不同的烹饪方式对于口感的影响也很大，如果是油炸的话，那么吃起来就比较酥脆，而煎炒烹炸任何一个工序都会影响食物的口感 三、看原料 一般来说，同一块肉在年龄越大、部位越老的时候，口感也就越差，因为肌肉纤维会慢慢老化，弹性变差，当然这个时候味道也是最好的，尤其是一些土猪、土鸡等，年龄大一点的香味会更浓郁 四、看处理 有些食材在烹饪前是需要进行特殊处理的，比如羊肉的腥膻，猪肉的腥秽，这些异味会影响整个菜品的味道，而处理的方法不同，对于口感的影响也会有差异 五、看搭配 这个不用多说，你懂的。。。
所以，带皮驴肉好不好吃，关键还是要看具体的情况，毕竟任何食物都是没有最好吃的，只有最适合吃的。 如果让我吃的话，我可以很负责的说，带皮驴肉真的比想象中的要好吃！ 不过要是让你吃的话，你可能会觉得皮太厚，嚼不动，这主要是因为我们在挑选驴肉的时候，没有注意观察，选择的是肥腻的驴肉，这样的驴肉做出来的菜，怎么可能好吃呢。
接下来推荐3种判断方法，可以帮你选到又嫩又不柴的驴肉 用手指轻轻按压，能够立即恢复原状的，就是嫩驴肉；如果按压后，需要很久才能恢复，那就是老驴肉了 在买回的驴肉上涂一点盐水，若是能很快渗进去，就说明新鲜，若是不进则不好 因为盐具有渗透作用，会渗入肉类中，当遇到新鲜肉时，它会快速地渗透到里面去，而当遇到不新鲜的肉时，它只能聚集在表面，无法深入内部。 而用酱油涂抹在驴肉上，如果发现颜色发生变化，而且有沉淀物出现，那就说明是放置时间久的坏掉的肉，不能购买食用。 这是一种比较实用的辨别方法，在超市选购的时候，可以尝试一下。