绿咖喱好吃吗？
在泰国，按照香料和主料来分，泰式料理有“红、绿、白”之分。红咖喱通常由姜黄为主料，搭配辣椒制成；而绿咖喱则多用香菜籽和芹莱籽制成。因为含有香料的缘故，这两种咖喱都适合用来做重口味的菜肴——红咖喱多用于辣味十足的泰国火锅“冬阴功汤”，或是酸辣开胃的海鲜“菠萝炒饭”；绿咖喱则是煮鱼的好调料，用它做的“绿咖喱炒虾仁”味道非常特别。 用绿咖喱做的菜式除了颜色清爽之外，口感也非常独特——它不像用红辣椒熬成的辣酱那么咸、辣、燥。而是带着一股特别的清香，混合着蔬菜的清新，让人食欲大振。
1. 虾去壳，背部划一刀，然后用刀将其剔除硬骨（注意不要弄断），洗净沥干备用；西葫芦去皮，洗净切片备用。青柠檬半个切丝，蒜剥皮切片，生姜切丝待用。 2.锅烧热下少许油，放入姜、蒜末爆香，倒入虾，加少许盐迅速翻炒至变色，然后加入西葫芦片、绿咖喱膏、青柠檬丝拌炒至熟，最后淋少许香油即可。 小贴士： 因为绿咖喱膏的味道比较淡，所以制作这道菜的时候无需另外加盐。但如果觉得味道不够的话，也可以在出锅前试尝一下，再酌情添加。