湘菜鱼怎么蒸好吃？
分享下我家的做法。 新鲜的鲢鱼头一个，洗净去腮和内脏(我一般不去鳞，因为比较干净)然后用料酒、生抽、姜丝腌制半小时左右； 铺上剁辣椒（我用的湖南常德的土鸡蛋拌的，比较咸）然后上锅大火蒸15分钟左右(时间根据鱼头大小来定，小就短一点，大就长一点)。 这一步很重要啊，一定要拌得均匀，让鱼头每个部位都浸透汤汁并入味儿！
出锅后，在表面撒葱花和胡椒粉(可选项)，热油一浇……香喷喷哦~ 这个吃法是我妈教我的，她说这做法是她小时候吃过的最好吃的鱼了^_^其实做法很简单，关键是调料和剁辣椒的味道要好～如果不喜欢太辣的话可以少放或不放剁辣椒。 用剁辣椒炒肉也是很好吃的，不过味道偏酸，可以和豆瓣酱那味儿混着吃不觉得太重。