蒸的茄子怎么拌好吃？
自己蒸的茄子 蒸茄子的做法：
1.准备材料，茄子切条，用盐抓匀后腌制20分钟左右。然后倒掉腌出来的水；蒜切末；小葱切段和葱花备用。
2.将酱油、香醋、糖、香油调成味汁待用。锅中烧热油，放入花椒爆香，将花椒捞出不用后将热油浇在葱末上爆出香味；再将蒜末放入油中爆香，然后将爆香的蒜蓉连同油一起浇到调好的料汁中拌匀；关火，撒上小葱段，待冷却后食用。
3.锅里倒入适量的水烧开后放入茄子条大火蒸8分钟，出锅前撒上葱花。
4.将蒸好的茄子用筷子拨拉到盘子里，然后将浇好的调料淋在茄子上即可开吃啦~~~~~ 味道超好哦~~~~ 小窍门：
1.我用的茄子比较小，所以只蒸了8分种就熟了，如果是比较大的要酌情增加时间哟~！
2.茄子表面有一层细小的绒毛，它不但会吸附大量的油脂，还会吸收其他调料的味道呢～所以在蒸茄子之前要将它们用盐抓洗一下，这样既能去除杂质又能降低吸油率哟~~（不过洗的时候要小心，不要被扎到手呀） 凉拌茄子制作过程： 主料：长茄子500g配料：香菜，大蒜适量、陈醋少许、白糖少许、红油少许、熟芝麻少许 步骤：
1、长茄子去蒂洗净放入水中浸泡10分钟后捞入盘中，上锅蒸熟，取出晾凉备用;
2、把蒸熟的茄子用手撕成小条状，装入碗中备用；
3、大蒜扒皮后剁碎放入碗中，调入少许陈醋、白糖、红油、熟芝麻搅拌均匀制成调味汁；
4、把调味汁均匀的浇在茄子上，最后撒少许香菜段即可上桌食用啦~~