猪肝和瘦肉怎么炒好吃？
猪肝和瘦肉，是猪身上很受欢迎的两种食材，也都含有丰富的营养物质，尤其富含铁元素，对贫血有不错的防治作用。 不过，因为这两种食材都属于红肉，并都含有微量元素锌、铜等成分，长期单独大量食用，很容易引起营养素摄入过量，因此建议搭配蔬菜一起炒，既能增加风味，又能让营养更均衡。 今天的这道青椒炒肉片，主要原料就是猪肝和瘦肉，再配上辣椒，荤素搭配，营养丰富，味道也不错，下面一起看看具体做法吧！
【青椒炒肉片】 所需原料： 猪肝200克、瘦肉150克、青红辣椒各一个、大蒜两瓣、生姜一小块；
调料制作： 料酒一勺、生抽一勺、胡椒粉少许、白糖少许、老抽适量、淀粉一勺、植物油适量；
制作方法： (一)准备原材料。（注意这里切的猪肉不要太厚了，不容易煮熟）
(二)切好的瘦肉和新鲜的猪肝，分别用清水冲洗至无血水，然后沥干水分或者控干水份。
(三)把沥干水的猪肝与瘦肉一起放进碗里，加入食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉抓匀腌制十分钟。
(四)青红椒去籽去蒂切成段，大蒜去皮切片，生姜切片备用。
(五)热锅热油，倒入姜蒜爆香后捞出不要。接着倒入腌好的猪肝和瘦肉，小火炒至变色。
(六)随后倒入切好的青红椒，大火翻炒一分钟，最后调入胡椒粉提味即可出锅。
【小贴士】 购买回来的新鲜猪肝，如果有淤血或者胆道结石，一定要处理干净后再进行烹饪。
在清洗猪肝时，最好把肝表面的筋膜撕下来，这样使清洗更加方便，也能保证口感。
炒制的过程中，火不宜太大，否则容易炒老。 我是美食领域的作者锦绣V山东，在这里您最能吃到新鲜的美食资讯，每天让我带您去吃更多的美味！