酸辣椒吵什么好吃？
湖南人，特别喜欢辣椒，无辣不欢的那种，我做的最成功的辣椒炒肉是高中的时候在食堂做的，当时学校不允许带手机，但我总是偷偷带，然后用公共电话打给我家，让我妈把做好的菜打包带到学校给我吃（我们学校比较特别，是有食堂的，但是很多人吃不惯，所以会在外面买或者自己带饭菜）。
我妈每次都给我送她做的辣椒炒肉。现在回忆起来味道简直棒极了！ 后来上大学，我去得最多的是当地最火的夜市大排档，那里有很多湖南老乡，也总能吃到正宗的湖南小菜，其中就有我最爱的香辣土豆丝和香辣藕片，当然还有我最爱的酸辣土豆丝和酸辣藕丁。大学期间我也做过几次辣椒炒肉，但总感觉味道怪怪的，不是那个味。大学毕业以后去了深圳工作，虽然距离湖南不远了，但是再也吃不到那种味道的辣椒炒肉了…… 后来辞职回家，自己开了一家小小工作室，每天做几个订单，有空就研究各种美食，居然也做成了自媒体达人，粉丝百万。
有一次在做酱椒鱼的时候突然想到小时候我妈做的辣椒炒肉，于是按照记忆中妈妈的味道做了出来、发到了网上。没想到收获了好多好评，也有很多朋友问我具体的做法。其实做法非常简单，就是调汁的时候有点费功夫。不过如果能做出这道让人念念不忘的辣椒炒肉，绝对值得。下面我把做法分享给大家 用料： 猪瘦肉200g，二荆条辣椒250g，葱姜蒜适量，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，盐味精各适量，干红椒可放可不放 制作过程： 1. 猪瘦肉切丝并用清水浸泡出血水。
2. 二荆条辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜去皮。
3. 调料：生抽3勺，老抽1勺，蚝油一勺，白糖少许，盐味精各适量 (注意：这个调味汁的比例很重要，决定了成菜味道的咸淡，建议大家多试几次，调整到自己喜欢的口味为止)
4．冷油下入腌好的肉丝，小火滑炒至变色捞出。
5．锅中留底油，下葱姜蒜爆出香味后，再下入辣椒段翻炒均匀。
6．倒入调好的料汁，放入干辣椒，小火焖煮约5分钟至入味。
7．收干汤汁，撒葱花即可出锅。