手剥笋怎么做好吃？
去壳去皮的嫩竹笋，清水洗净，沥干水分备用； 取一小碗，放入少许白糖、白醋搅匀成酸甜汁待用； 小葱洗净切花待用； 辣椒洗净去蒂去籽切成丝待用； 用小刀在竹笋上划上几刀，这样更容易入味哦！ 将切好的春笋倒入锅中，倒入足量清水没过春笋表面，大火煮开后转小火继续熬煮5分钟左右，煮至春笋变软即可关火； 把煮熟的春笋捞出控干水分后，放在盆中，趁热加入2大勺熟猪油拌均匀，使每一根春笋都裹上一层猪油，然后盖上保鲜膜，放一边腌渍半小时左右； 准备一个小碗，放入适量剁椒、酱油、醋、盐、糖和鸡精调成料汁待用（也可以根据自己的喜好调制不同的口味）； 炒锅烧热，放入适量的猪油化开，然后倒入腌好的春笋，中小火翻炒至春笋表面微微发黄即可熄火； 最后将调好的料汁倒入锅中小火煮开，再加入葱花、辣椒丝和几滴香油翻炒均匀即可出锅装盘啦~~
1.春笋去壳洗净后，用干净的纱布包好，放在水中浸泡两小时以上。 2.泡好后去掉根部，对半切开。 3.再切成厚薄均匀的片状。 我切的比较厚哈~因为我家先生不喜欢吃薄的。 4.锅中放水，水开后放入春笋焯水，水再次沸腾后再煮两分钟，捞出过凉，挤干水份待用。 5.炒锅放油，五成热时放入葱姜末煸香。 6.放入焯水的春笋翻炒片刻。 7.接着烹入料酒，再加些生抽炒匀。
8.最后加少许盐和白糖调味，撒入葱花点缀一下就可以啦~~~~