胡萝卜怎么炒好吃呢？
胡萝卜可以说是平民食物，味道好营养高，有“小人参”之称。 除了当蔬菜食用外，还可以用来调味、提味。 比如烧鱼的时候放一点胡萝卜丝进去，既可以增添鱼肉的鲜味，也可以让汤汁变得金黄诱人；炖鸡汤的时候可以放一个胡萝卜块同炖，既能增加汤的颜色和营养，又能让鸡汤喝起来更加鲜甜。 那今天分享一道用胡萝卜做的美味——胡萝卜炒鸡蛋。
材料：胡萝卜1根(约400g)，洋葱半个(约200g)，鸡蛋3个。
调料：豆瓣酱1勺，白糖适量。
做法：将胡萝卜去皮洗净，切成薄片；洋葱去掉外皮，洗净切丝； 准备一个大碗，打入鸡蛋，加入少许盐打散备用； 锅中放入适量油烧热，下蛋液炒至定型后盛出，沥干油； 锅内再加入适量油烧热，下豆瓣酱炒香，然后下胡萝卜片及洋葱丝一起翻炒几下； 再倒入事先炒好的鸡蛋，拌炒匀，调以适量白糖提味即可。
小提示： 1、做这道菜不需要另外加盐了，豆瓣酱已经有咸度，而且加入盐后胡萝卜更容易出水。 2、不喜欢吃豆瓣酱的可以换成剁辣椒或者老干妈等辣酱。