咕噜鱼好吃吗？
在所有的川菜中，我个人最爱的是酸菜鱼和咕咾鱼。 这两道菜其实做起来都蛮简单的，但是要做得好吃，还是有门道的。 今天先来说说怎么做一条好吃的咕噜鱼吧！
食材准备：新鲜草鱼（或者鲤鱼）一条、大葱一段、生姜一块、小米椒3个、蒜瓣3个、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量、食盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、豆瓣酱适量、剁辣椒适量。
第一步——杀鱼去骨，把鱼清洗干净后，用刀顺着鱼刺的方向刮去鱼肉（这样不会弄断鱼刺），然后把刮下的鱼片用清水冲洗干净，将鱼骨和鱼肉分开装盘备用。
第二步——腌制鱼片，把清洗干净的鱼片放入大碗中，加入少许食盐，少许胡椒粉搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋清，再加一勺淀粉，抓拌均匀，使每片鱼肉上都沾满粉浆。 第三步——炸制鱼骨，热锅凉油，下入鱼骨，小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，盛出待用。
第四步——炒制锅底，用刚才炸鱼的油锅，放入葱姜片爆香，接着放入两勺豆瓣酱和剁辣椒，小火炒香后，加入适量清水，再放入适量食盐和糖调味，煮开后，把提前泡发的香菇放入锅中煮熟透，最后倒入水淀粉勾芡搅匀。
第五步——焖烧入味，把刚刚调好的底料放入锅中，加入一把葱段和蒜瓣，再将鱼骨和鱼肉一起放到锅中，铺平整了，盖上盖子，小火慢炖5分钟左右即可。 最后一步——盛盘出菜，把鱼骨和鱼肉用筷子挑散，使得每一块鱼肉都能够充分入味儿~ 再盛入调好味的汤汁儿，撒上葱花和小米椒圈做点缀，一条鲜香味美的咕噜鱼就做好啦！