茄子晒干后怎么做好吃？
我们这边晒茄干，喜欢晒成条状或是切成小片状，晒好后，用来炒辣椒吃，又香又辣，超下饭的~ 做这个“辣炒茄干”，最忌讳用干辣椒了哈，一定要用新鲜小红椒才行哦！ 当然，也可以用剁辣椒来代替哦，这样就不需要另外加入辣椒了哈。
【辣炒茄干】 食材：鲜红辣椒250g、茄干300g、大蒜4-5瓣、剁辣椒1勺或者剁辣椒酱1大勺、生抽1勺、白糖少许
做法： 1、准备好所用食材，将干茄子提前用清水浸泡回软，捞出挤干水分待用；
2、热锅热油（油可以稍多些），放入茄干中火翻炒至外皮发硬时盛出备用； （如果茄子含水量不多的话，就不用泡软了，直接炸一下就行了，味道也是不错的哟～）
3、另起锅，热锅凉油爆香蒜末，下入剁辣椒炒匀后再加入适量的生抽炒匀；
4、然后倒入茄干和小红椒，调入适量的白砂糖即可。
PS： 这道菜的点睛之笔是剁辣椒和糖哈～ 所以千万不要省略掉哦~~~ 我家一般不用什么鸡精味精啥的，但这道菜用了，会提升不少的鲜味呢....