烤鸭回锅怎么烧好吃？
首先声明，我是做卤水的！这个问题让我来答真是答非所问啊！ 但是因为以前师傅的关系，我学会了很多关于鸭的处理方法，所以在此分享，希望能帮到您 买回来的鸭子处理起来并不麻烦： 剁掉翅膀鸡爪（留两个鸡爪，后面有用法） 掏肠去肺（这个最好让卖鸭的帮忙处理，我自己不太敢动手，主要是怕自己处理不干净引起肠胃不适） 洗净剁块备用 在处理鸭肉的时候顺便把辅料准备好：大蒜、生姜切成片状；大葱切段；八角、桂皮掰成小块；辣椒剪成段；香菇用清水泡发备用 再准备一个卤水锅，锅里加入清水和所有香料，小火煮出香味后，打入鸡蛋清，搅匀后加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖调成酱汁备用 现在就可以处理鸭肉了，锅内先不要放油，烧热之后放入鸭肉煎炒，直到鸭肉表面出现金黄色，并带有焦香味时，即可烹入调好的酱汁，盖上盖子大火烧开，然后转小火慢慢炖熟 这里注意，一定要先用大火将酱汁煮开再转最小火焖，这样汤汁才不会浑浊不成形 等到酱汁收干，鸭肉熟透时就可以关火起锅了 如果觉得味道淡可以调一点点盐味或者生抽，但是切记不要太咸哦 因为下一步还要烧制入味儿呢~ 在电饭煲底部铺上一层葱段和大蒜，然后把烧熟的鸭肉铺在上面，最后倒入调好的酱料，用筷子搅拌均匀后盖上盖子，按下煮饭键就可以了 大概二十分钟后就可以吃到香喷喷的回锅烤鸭啦～ 为了颜色好看可以把煎炸好的豆腐铺在米饭上，然后把烧好的烤鸭盖上去，再扣个盘，这样就不会有一盘油油的了～