碗豆角怎么炒好吃？
【食材】 猪瘦肉半斤、碗豆两盘、姜一块、生抽、盐适量 【做法】1.把猪瘦肉洗干净后用开水焯去血沫，然后用刀剁成泥状或者用搅拌机打成肉糜； 2.姜去皮后切成姜末；（我忘了拍照了）
3.锅烧热后放入少许油，待油温六成热时放入姜末爆香，然后倒入肉糜，迅速划开，以免粘锅；
4.当肉糜开始变色后，加入一勺生抽、少半勺盐，翻炒至全部入味即可出锅啦！ 小贴士： 买回来的碗豆需要用清水浸泡一会儿，这样比较容易煮熟。如果喜欢软一点的口感就可以多泡一会，反之就泡的时间短一点儿。不过我觉得碗豆还是带有韧性的口感更好吃一些。
在炒肉的时候千万不要急着放盐哦！因为如果放得太早，食盐会包裹在肉的表面形成一层膜，那么肉类就容易脱水变老，而且不容易炒熟呢。所以等到快出锅之前再放盐是最好的。 有的人喜欢用油炸碗豆，其实用热油拌炒也是不错的，只不过油量要比平时炒菜稍微多一些。 另外，有些人可能不喜欢吃肥肉，那么在炒这道美味的时候可以将肥猪肉撕掉不吃，只留下精瘦的瘦肉部分。