水蛇炖什么好吃？
水蛇，有清炖和炒制两种做法。 清炖，最为滋补营养。原料选用活杀清水蛇，清洗干净后放入锅中，加入葱、姜，再酌加料酒、食盐和味精，以小火煨炖至熟透烂。 清炖的水蛇汤呈白色，鲜香四溢。食时，放入冰片中，其味更滑爽。 清炖的水蛇口感最好，也最原汁原味，适合大多数人的口味。但清炖的水蛇不易入味，需要较长时间的炖煮才能使原料软熟。在正式炖制之前，需将水蛇用沸水焯烫数次，以去除水蛇的腥味。 在广东，还有一种非常特别的“炒制”法。 首先把处理好的水蛇切成段，然后用干淀粉和盐拌匀，腌片刻后，用清水冲净沥干。 再把鸡蛋打入碗内搅匀，加入生粉、面粉、色拉油、盐调成糊状。 最后把水蛇段倒入糊中拌成稀糊状，下油锅炸至金黄色捞出，蘸着椒盐食用，味道也特别棒！ 还有一种“蒸制”的方法也可以尝试。
把宰杀洗净后的水蛇用开水焯一下，除去血水后放入容器中，加入葱花、姜末、食盐、味精、绍酒等调料，上笼屉用旺火蒸熟即可。这样制作出来的水蛇肉特别鲜嫩，没有一点腥味。