卤味怎么做最好吃？
这题我会！ 来，上做法！ 第一步：准备半只鹅（我买的这个鹅比较瘦，皮也比较薄）和适量卤肉料、酱油。 第二步：把鹅洗干净砍成小块，放两勺生抽+两勺老抽+三勺糖+四勺黄酒+五勺矿泉水（一定要500ml的矿泉水哦）拌匀了腌一晚上。 第三步：第二天把腌好的鹅块放进高压锅（一定要用高压锅啊！不然你会后悔的！）倒入前一天腌鹅时留下的汤汁，再倒多一些啤酒或者黄酒进去去腥增香，加两大勺豆瓣酱，一些剁辣椒，一勺白砂糖提鲜。喜欢香辣口的可以多放一点剁辣椒。然后盖上盖子大火烧开转小火炖四十分钟这样。 炖熟后关火让鹅块浸泡在汤汁里慢慢入味，最少一个小时以上。
最后出锅撒葱花~香喷喷好吃的卤鹅就做好啦！ 这个卤鹅的做法是我改良过的。一般卤鹅是用砂锅煲出来的，味道非常浓郁。但这个需要比较长的时间去炖煮，我没有砂锅只能用高压锅代替一下～其实效果还不错哒～ 做完这一锅我整个人都升华了hhhhh真的太好吃了吧这碗卤鹅！连骨头都是香的！ 喜欢吃辣的小伙伴也可以像我这么放调料：两勺生抽+两勺老抽+四勺白砂糖+五勺啤酒+六勺清水+一勺老干妈+适量胡椒粉+葱姜蒜一起下锅爆香再炒一下酱料。
最后，做卤味最重要的是一定要控制火力和时间，太旺或时间过长都会导致食物过烂影响口感。