晒好的鱼干怎么煮好吃？
晒干的鱼肉可以用来煲汤、煮粥，也可以用来炒食等等，下面介绍几种做法。 1.准备材料： 新鲜草鱼一条，生姜几片，红尖椒3个，香葱一棵，蒜两瓣，盐适量，白糖少许，蚝油2汤匙，生抽一茶匙，老抽半茶匙。
先将晒干的草鱼用凉水泡上3个小时左右，中途多换几次水。
然后将泡软的鱼切成段状备用。
红椒切丝，葱切段，姜和蒜切片待用；
锅里放油烧热，小火将花椒炸香后捞去花椒粒不用，接着放入切好的葱姜蒜炒香。
加入切好的鱼块翻炒至表面微黄，加入适量盐炒至入味。
加入两小碗清水大火烧开，转小火煮至汤汁快收尽即可起锅装盘。
2.准备材料： 小鱼干500公克，葱2根，姜片8公克，青蒜段10公克，辣椒丁10公克，A.米酒1大匙，水1又1/2杯，B.蚝油1大匙，酱油1大匙，水淀粉少许 做法： (1)将小鱼干洗净并沥干水份，放入碗中加入调味料A腌约10分钟入味备用。
(2)取一锅放入适当热油，加入葱段及姜片爆香后捞出不要；再将作法1的小鱼干放入锅中煎至两面略焦黄时，再加入所有调味料B及青蒜段煮至汤汁略为收汁即可。 最后再加入辣椒丁拌匀即可。