花椒怎么腌治好吃？
我的家乡在陕北大山深处，那里的花椒被称为“秦椒”，个大、色红，特别麻。 我小的时候，每年到芒种季节（阳历6月5号左右），村里就会有人把摘下来的青花椒用石磨碾碎，加上盐拌好，装入土窑洞里，密封起来，大约一个月的时间，就是最好吃的腌花椒了！ 那时候的生活清苦，但美食却不缺，比如：蒸馍、擀面皮、臊子面、炸油糕等等。每天最享受的事情就是在晚饭时候吃一碗擀面条，放上一勺自家做的辣酱，再撒上一把香菜或者葱叶，那味道简直美呆了！
妈妈会在夏天的时候做凉拌豆角、腌黄瓜，也会在冬天炖一大锅酸菜猪肉，或炒一盘土豆丝配上自己腌的花椒。不过我最喜欢的是妈妈给我们准备的咸菜盘子——里面放着几颗花生米和核桃仁，最上面是一颗红枣，中间是几片薄薄的生姜，然后再铺上一层厚厚的腌辣椒，最后在上面洒一层白芝麻。那个美味啊，现在想起来都流口水……
后来，家里条件好了，各种新鲜的蔬菜和肉类都有得买，家里的厨房也从土窑洞变成瓷砖铺地，抽油烟机、微波炉一应俱全。但是，我依然想念家乡那口土窑洞里腌制出来的花椒。 所以，每年的芒种季节，我都会回家跟妈妈一起摘花椒，然后用电磨机把花椒磨成粉，加入食盐拌匀装坛，静等一个月后的美味。