老豆腐脑怎么做好吃？
作为北方人，非常喜欢吃豆腐脑，但是南北口味不一样，我想知道南方的豆腐脑什么做法，为什么我做的总是不好吃 （ps.不要跟我说去小吃街买啊，我是问怎么做）
回答：我也没吃过南方的豆腐脑是啥味道的……我所知道的豆腐脑大概有两种
一种就是麻婆豆腐这种，这个算是川菜吧，应该是四川人发明的，我外婆会做，但是我不会╮(￣▽￣)╭ 这个我没啥兴趣学，主要是材料不好买，要做也不是很麻烦，主要材料是豆腐，肉末，豆瓣酱。先把豆腐切小块，然后用油炸酥，这个步骤很关键，炸过的豆腐再拌以酱油等其他调料入味儿，最后最重要的第一步——熬肉汤，用五花肉或者猪后腿肉熬出来的汤汁才是最美味的，加入切好的姜末和豆瓣酱，小火慢慢熬啊熬，熬到粘稠状的时候就可以了。然后盛到碗里，浇上热油，撒点儿葱花，开吃！！
还有一种豆腐脑，应该是我老家特有的，叫豆腐塌，做这个要用卤水豆腐（就是那种磨得很细的豆腐，很嫩很容易碎），先用少许油炒香葱姜蒜，然后倒入适量酱油，醋，白糖，食盐调成汁，把豆腐切成块状或者条形，倒进锅里，盖上盖子闷，注意别糊了，等着汤汁渐渐收干就可以吃了。
我个人最喜欢吃第二种，但是外地的朋友总吃不惯，说太素。