手拉面怎么做好吃？
1.和面，和面的水要用温水，把面活上20分钟，醒着待用，然后把葱，蒜切成末备用 ，再调一下油泼辣子，辣椒面和盐用热油拌好放在一边待用；
2.做汤，等锅烧热后加少许的油，油热后放花椒炸出香味后把花椒捞出来（这样不会影响到汤的味道）在加入葱花姜末炒出香味后在加入鸡汤或骨头汤煮一会再加入适量的盐和鸡精调味然后在把面揪成小片下入锅中煮熟起锅前加入少量的味精提鲜；
3.制作面酱，这个是我自己做的小肉酱，味道很不错，如果喜欢吃肉的话可以在和面的时候加入适量的猪油进去，这样做出来的拉面会更加的好吃，而且色泽也好看，下面我介绍一下做法吧！准备五花肉切丁，生姜大蒜切片，干黄豆瓣酱剁细，甜面酱加少许水稀释；
4.起锅烧油，放入生姜大蒜炒香后再放入五花肉丁翻炒变色后加入豆瓣酱和黄酱炒匀至香味和颜色都出来为止，然后加入适量的高汤或者清水烧开即可，这个酱可以放在冰箱里保存一个月左右都不会变味哟！
5.开始做面了．把面从盆中取出来放在案板上揉一揉让面团更加地光滑，然后再擀成长方形的大薄饼，用刀切成均匀的长条，每条约两指宽就可以，然后把每个长条两端对折再压一下就成了柳叶形的面条了，把做好的面条在案板上撒一些干面粉防粘；
6.锅里多放些水，水开后上面架个笼屉，笼屉里刷上一层油防止粘连，把面条抖散地放到笼屉上，大火蒸8-10分钟即可出锅，吃的时候配上自制的老辣子就更加的完美了……