煎完的鱼怎么做好吃？
首先，你要确定你想做什么鱼。比如你说的煎鱼，是可以有很多变化的，可以是鱼排煎豆腐，也可以是鱼肉煎鸡蛋饼或者鱼肉馄饨。 当然还可以是糖醋鱼、水煮鱼、酸菜鱼等等~ 但是如果你说“我把鱼炸了一下怎么吃啊”那我觉得你可能想的是油炸鱼块。这个做法就太简单了，直接上锅炸就行啦！至于为什么是油炸不是油焖也不是清蒸，因为要吃到鲜甜的口感就必须保证水分，而油焖和蒸煮都会导致鱼肉失水过多变老变柴。所以要想吃鲜嫩的鱼肉，一定要炸。但是这样得到的鱼肉是比较干的，没有汤汁，也不那么美味。这时候就可以用你的绝活儿勾芡来了～
所谓煎，实际上是指用油量比较少的烹饪方法使食物成熟，区别于油炸（是用较多的油进行浸泡或覆盖）。由于用油量少，油温不易过高，所以煎鱼、煎蛋、煎豆腐等经常会有糊了的情况产生，也就是淀粉糊化，出现粘锅现象。这时如果加入冷水就会糊得更厉害。正确的处理方法应该是把火关了，让锅内温度慢慢降下来。也可以适当撒些食盐进去，利用渗透原理使糊状物更容易脱落。