怎么炖猪脚好吃窍门？
炖猪蹄时，最忌讳直接焯水！大厨教你正确做法，猪蹄软烂不油腻 大家好，我是大伟。一个爱下厨、爱折腾美食的90后。今天教大家做一道家常炖猪蹄。
【食材清单】 猪蹄1只、葱1段、姜6片、干辣椒3个、八角2颗、桂皮1块、豆瓣酱1汤匙、酱油3汤匙、黄酒4汤匙、砂糖1茶匙 【烹饪步骤】
1.猪蹄剁成小块，冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒去腥，大火烧开撇去浮沫。
2.焯好水的猪蹄用温水冲洗干净表面残留的血水和油脂。
3.准备香料（八角、桂皮、红辣椒干）。
4.锅里加油，放入香料小火炒出香味。
5.加入豆瓣酱、葱姜蒜和豆豉继续炒香。
6.加入开水，加入所有调料，转入砂煲或者电热饭盒慢炖一个小时。
7.最后开盖收汁，装盘撒上葱花点缀一下就可以了。 一道香气扑鼻，软糯Q弹的炖猪蹄就做好了。
【小贴士】
1、焯猪蹄的水中要放入适量葱段和姜片，可以起到去腥增香的效果。
2、焯好的猪蹄要用凉水冲洗，可以让猪蹄保持脆嫩的口感并且更容易入味。
3、加入开水时一定要一次性加足，中途最好不要加水以免会影响口感。