烧鱼什么鱼好吃？
我们这里一般用草鱼或者鲤鱼，鲤鱼的话一般是糖醋的，把鱼宰杀干净以后，两面改上花刀，放入葱花、姜片、花椒、生抽、老抽、白糖、醋腌制20分钟。 锅里放适量油，烧热后，把腌好的鱼放进去煎透，然后再加开水，没过鱼肉，大火烧开，小火炖20分钟左右，中间可以加入几个切碎的辣椒，还有葱段，出锅前可以撒上香菜末和熟芝麻。
当然也可以做成鱼香口味的，这个比较复杂，鱼香酱汁的比例很重要，咸度比平时做酱香的要淡一些，甜味也要稍微轻一点，太咸了会齁到嗓子，太甜了则发腻。 还可以做水煮鱼片，味道也是极好的，不嫌麻烦的话，可以把鱼片做成麻辣的，在汤汁里加花椒面、辣椒面、豆瓣酱一起熬制，味道更加丰富。 用热油泼在葱丝和干辣椒面上，爆出香味，然后把煮好的鱼片放进去搅拌均匀，让每片鱼片都沾满红油，这样一道美味的水煮鱼片就有了。 如果觉得做得麻烦，可以直接买现成的火锅鱼底料，用油炒一下，味道也很赞。