浆水怎么炝好吃？
炝浆水是山西人夏日解暑的绝佳美食，因为炝浆水和吃凉粉一样，是夏季降温消暑的传统特色食物之一，那么炝浆水煮的方法有哪些呢？ 首先我们准备一个干净的小碗，倒入10克的食用盐，加入清水化开成盐水备用。 因为食用盐有杀毒灭菌的作用，用食盐水焯一下浆水可以大大减少浆水中细菌的滋生！
接下来我们再准备一个大一点的盆，盆中加入200毫升的凉水，把准备好的红薯淀粉倒入盆中搅拌均匀，搅拌至没有干面粉颗粒的状态即可，然后盖上盖子放一边备用。
接着我们来调制一碗料汁，碗中加入两勺香醋、一勺生抽、少许鸡精调味，再加入一把葱花和适量辣椒面提味。最后起锅烧油，油温5成热时关火，然后把热油浇入碗中激发出香味就可以了。 调好后的料汁鲜香开胃又解腻，吃浆水的时候配上这个料汁真的是绝了哦~
接着我们在锅中倒入半锅清水，大火烧开之后将调制好的红薯淀粉水倒进去，边倒边用筷子搅拌成透明的糊状，然后转小火煮3分钟左右，再往里面加一勺食用盐增加底味，继续搅拌均匀就可以了。
注意：在浆水煮的过程中一定要不停地搅拌，防止粘锅，而且浆水不宜熬煮时间过长，否则会破坏其中的营养成分。
最后把煮好的浆水倒入容器中静置2个小时左右，让浆水分离就可以啦！ 做好的浆水里漂浮着白白的淀粉浮沫，这种白色的物质就是浆水里的细菌，所以需要我们用食盐水焯一遍才能放心食用呀！