河蚌配什么菜好吃？
1、酸辣汤 材料： 河蚌肉400g，酸黄瓜250g（或咸菜），香菜3根，生姜2-3片，鸡蛋1个 调料： 陈醋、生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖、干淀粉、清水各适量
做法： ① 酸黄瓜洗净，用刀背轻轻拍松、切成小块备用；姜切片，葱切葱花，香菜切段； ② 将河蚌肉冲洗干净后，放入开水锅中烫煮，以去除腥味和泥砂，然后取出用清水冲洗待用；
③ 把河蚌肉放入碗中，加入少许盐抓匀，再用清水冲洗干净，然后吸干水分，拌入干淀粉备用；
④ 起锅热油，把泡软的粉丝放入锅中炒熟后盛出；另起锅，放入姜片爆香，接着放入备用的河蚌肉翻炒至变色，随后加入酸黄瓜、盐、白糖、陈醋、老抽、胡椒粉翻炒均匀，最后淋上鸡蛋液，撒上香菜段即可。
Tips： 处理河蚌时，可将河蚌放在水龙头下，用手握住河蚌口，让水流冲灌进河蚌体内，再用筷子插拨，使其内部的脏物和泥沙漂出，这样清洗几次就可冲洗干净了~
2、蒜香河蚌 材料： 河蚌肉750g，大蒜3头，小米椒8个，生姜3片 调料： 植物油、食盐、生抽、料酒、白砂糖各适量
做法： ① 大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉；小米椒去蒂，切碎；姜切片，待用；
② 将河蚌肉清洗干净后，用开水焯烫一下，捞出待用；
③ 热锅冷油，下入姜蒜爆香，再倒入河蚌肉，反复翻炒，直到水份完全蒸发；
④ 沿着锅边一圈倒入料酒、生抽，给河蚌肉调味上色，之后加盖焖2分钟；
⑤ 开盖，下入小米椒碎和食盐，小火炒至入味，关火后再浸泡半小时，让味道更能渗入其中就可以了~
Tips： 如果不喜欢吃太辣的话，可以把小米椒换成青椒，这样炒出来的菜就不会那么呛辣啦！