辣莴笋怎么腌制好吃？
准备食材 （两个人吃的量） 老姜 4-5片 大蒜 6-7瓣 花椒 20来颗 小辣椒 三四个吧 看个人吃辣的度 没有具体测量 白糖 一汤勺 白酒 两汤勺 盐 适量 凉白开 半碗或者一碗 醋 两汤勺 酱油 多一点点 豆瓣酱 一小勺，可不用 香油 几滴 花椒粉 少来点，几粒就行 味精 或鸡精 随意 做法： 1、把老姜和大蒜切片； 小辣椒切滚刀块； 全部放在盆里，然后撒入少量盐拌匀，让食材“腌制”一下下；
2、在锅内倒多一点油烧热，放入切好的豆瓣酱，用小火炒出香味，注意不要炒糊了哈！ 关火冷却后，加入白糖、白酒、老抽和醋搅匀；
3、将腌好的食材用清水冲净沥干，然后放进干净无水的容器内，倒入刚刚炒好的酱料，铺平，盖上盖子，两天后即可食用啦~
小贴士： 酱料咸淡不够可以再加少许的盐哦~
放冰箱冷藏后更好吃呢~~ 泡的时间短，口感是脆嫩的；时间长一些就会很酥软。喜欢脆一些的，就时间短一些；喜欢软糯一些的，就可以时间长一点咯……