莲子米怎么炒好吃？
1. 干莲子洗泡后放在电饭锅里，加清水浸泡软了就好（约4个小时）；也可以直接放在碗里用温水浸泡。
2. 准备一些冰糖和桂圆肉。（喜欢味道甜一点的就多放点冰糖哦！） 把切好的冰糖和桂圆都放入锅中，加入清水，小火煮15~30分钟就可以了（时间跟浸泡的量有关，不要太久，会化掉）。 刚煮熟的糖水还滚烫呢~ 趁热把糯米粉加入其中搅匀了。
3. 把糯米团揉成长条，然后用刀切成大小均匀的剂子。 取一个剂子，搓圆按扁，再稍微用力捏薄一点。
4. 在饼皮中间放入一勺红豆沙，上面盖上一层饼皮，用手按压一下边缘使其贴合。 用筷子压出印子，再用刀切去多余的边缘，使它成为正正方方的饼状。
5. 不粘锅烧热，不放油！放饼下去煎至底部微黄，然后翻面继续煎另外一面至成熟即可。 做好的莲香酥做法类似豆沙包或者红糖馒头，只是表面脆脆的，内层带有弹性。吃起来是甜甜、酥酥、嫩嫩的感受。一口咬下去就超幸福的感觉有木有！