腌鸡肉纯什么好吃？
1、腌肉料： 八角6g，桂皮4g，香叶3g，辣椒干4个，蒜头50g，葱白2根，姜片5片；酱油150ml，老抽8ml，鱼露20ml，白砂糖15g，白酒6ml。 以上用料调成酱汤备用
2、处理鸡： 将整只鸡洗净晾干，剁去脚爪、鸡翅尖和嘴部，再用刀背敲打鸡身，使之松筋脱骨（也可以不敲）
3、腌渍入味： 把调好的酱汤倒入锅中煮开，放入葱段、姜片和蒜头爆香，然后调至小火煮10分钟左右，煮至汤汁渐少，颜色呈深褐色时，离火放凉后把腌渍的肉块放进去浸泡，使其充分入味，大概半小时左右就可以了。
4、煎炸成菜： 把腌好的鸡取出晾干，表皮均匀擦上一层花生油，下锅用文火炸至外表金黄酥脆且熟透，即可出锅控油装盘了。