卷心菜怎么腌好吃？
1.首先，准备一颗卷心菜，把外面的一层老叶给去掉，然后清洗干净，再切成均匀的小块备用 2.下面我们来切一些配料：大葱白切成葱花，生姜去皮后切片，再抓入一小把干辣椒，放入盆中用来提鲜。
3.下面我们把调料准备好：准备食用盐50克、白糖25克、生抽15毫升、陈醋2瓶、花椒粒少许 4.起锅加入适量的清水，加入食盐2勺进去，再加入少许陈醋进去，水烧开后下入切好的卷心菜，焯水一分钟左右捞出控水备用 5.接下来就是关键的步骤了：我们把葱姜和辣椒装入一个无水的碗中，然后再倒入两瓶陈醋，用筷子搅拌均匀化开里面的调料，使料汁充分入味 6.接着在腌菜盆里加入适量的大米，然后把拌好味的料汁倒入里面，再加入适量的食用盐（盐的多少要依据自己家的大米吃味情况而定）用手抓匀腌制一个小时左右即可，时间到我们可以尝一下味道，如果感觉有点淡的话可以在加一点点食用盐调味，这样我们这道酸辣脆爽的腌卷心菜就制作好了！
小贴士：1、由于我们使用的陈醋比较多，所以整个菜品吃起来是微微酸甜的，不喜欢吃甜味的朋友也可以把白糖减量或者不放哦；
2、大米一定要选用刚蒸出来的热大米哦，只有使用刚刚蒸熟的热大米才能够保证我们的腌制效果，如果家里没有大米也可以用小米来代替哦~