鱼酱配什么好吃？
第一次知道鱼酱是小时候看老版《水浒传》，李师师的爸爸给她下毒药的时候，用的是鱼酱、豆腐和酱瓜调制的毒药。 那时候小，并不知道什么是鱼酱，也不吃鱼肉，所以并没有尝过。但从此对鱼酱的印象就深刻了起来。 后来来到东北，才知道这里的人非常喜欢做鱼酱。我住的附近有个市场，里面有个老大爷摊位前总是摆着一坛子鱼酱，每次去都能买到新鲜的鱼酱。 和东北的大米一样，这里的鱼酱也很出名。于是我就买了一些回家，想做个凉拌鱼酱尝尝。
买回来之后，打开包装，一股腥味扑鼻而来。虽然经常听说鱼酱有腥味，但还是被这个味惊到了。 不过东北人好像并不在乎这些，做菜时放点鱼酱，提鲜可是一道好菜呢！
1.准备食材。 鱼酱的蛋白质含量很高，含有人体必需的各类氨基酸，所以味道很鲜美；但是含有的维生素种类很少，而且容易被人体吸收，因此营养价值也很高。 做鱼酱可以放些黄瓜丝或者萝卜丝，不仅可以增加菜的色相还可以中和鱼的腥味。
2.把锅烧热后放入适量油，油热后放葱姜蒜爆香。注意炒制的时间不要太长，以免营养成分流失。
3.加入2勺生抽、2勺老抽、2勺醋和少许糖调味。喜欢吃辣的可以加些辣椒油进去，会更香哦~
4.鱼酱本身就有咸度，所以不用再放盐了。 喜欢粗粮的可以在上面撒些燕麦或者是糙米。 蒸制的时间大概10分钟左右就可以了，关火让鱼酱再焖几分钟。
5.最后就可以端出来吃了。 鱼酱的腥味已经被很好地盖住了，留着的只有扑鼻的香味。入口细腻滑嫩，夹杂着一丝丝的甜，回味无穷……