猪的骨头哪里好吃？
@王守昆 的答案很好，很专业！
不过对于普通吃货来说，问题应该是—— 猪有哪些好吃的骨头？ 首先声明一点，我并不是什么专业厨师（虽然有个厨师证），我只是一直坚持一个理念： 食物要么简单点，要么复杂点……但千万别凑合。 所以，我在烹制猪骨的时候，要么做排骨，清炖、红烧都可以；要么做猪蹄，卤的、酱都行；要么做筒骨，熬汤、酱均可；要么做腊肉，烟熏、风干、腌制……反正就没个平庸的做法。
所以呢，按照我的标准，好吃的猪骨应该满足以下三个条件之一：
一、够入味儿（肉质)；
二、够新鲜（骨肉结合）；
三、够食材本味（肉香、骨香） 按照这个标准，我认为最好的猪骨是—— 带皮五花肉 （纯瘦肉感太差了！）
带皮五花肉经过长时间煮焖后，软烂浓香，一口咬下去，油脂混合着肉香在嘴里绽放，简直太满足了！如果再来两瓶小酒……嗯，美哒哒~
猪肋排 这玩意比五花肉便宜，而且富含排骨汁，经高温炖煮后，肉汁都融在汤里，喝起来满嘴都是鲜浓的肉香味。
猪蹄 猪蹄有前蹄和后蹄之分，一般人们都喜欢买前蹄，因为前蹄的猪蹄壳比较少，看起来比较美观。但我却喜欢买后蹄，因为后蹄的肉比较多，味道和前蹄也没得区别。
好的猪蹄应该外皮酥脆，色泽红润，一嚼就断，断后满口生香。 用猪蹄炖花生、黄豆，加点姜葱同煮，汤汁白中泛红，鲜香扑鼻，喝起来回味无穷啊~~
还有猪肚、猪心、猪肝、肺头……有些食材，你可能没吃过，但也属于好东西哦。