瘦肉怎么好吃煮？
首先你要搞清楚，是不是所有的瘦肉都做出来很好吃； 我的答案是否定的，做出来好吃的瘦肉，是有讲究的！ 我总结了一下，要想让瘦猪肉好吃，关键就要做到“去腥增香”和“入味均匀”2个方面
1、去除腥味 说到肉腥味，很多人可能觉得那是屠夫弄的，其实真正强烈的腥味来源于鱼肉和猪瘦肉中的肌球蛋白，而比较淡的腥味来自于氨基酸和氨基丁酸等成分。
无论是什么肉，在烹饪之前都应该仔细清洗，去掉表面的粘液，减少腥味来源。 用清水冲洗是不够的，最好用少许食用碱面（小苏打）稀释后浸泡一会儿，再反复冲洗干净，这样可以有效去除腥味。 不过要注意的是，食用碱虽然可以去腥，但却是导致食材变色的主要原因之一，因此浸泡的时间不宜过长，5分钟左右即可。
除了清洗以外，还可以通过油炸或者腌制的方式去腥增香。 如果不想让菜肴口味过于油腻，采用油炸方式要去腥。应该把切好的肉丝或者肉片放进碗里，加少许料酒、白胡椒粉、盐拌匀后，下锅慢油炸熟，即可去除腥味，又能令肉质更嫩。 如果担心油炸会让肉类胆固醇过高，可以用高压锅蒸熟或者焖烧罐焖熟，同样能够达到去腥的目的。 对于比较肥的五花肉来说，可以先煎一下，利用油煎产生的油脂去除腥味。 我一般会把五花肉切成薄片，混合酱油、白酒、白糖、醋、辣椒腌制，这样既可以让肉馅更加入味儿，又可以达到去腥的效果。