腊肉如何烹饪好吃？
2021年了，竟然还有人吃腊肠！ 我家自己做的香肠腊肉，绝杀！ 先说香肠吧。我奶奶是四川人，做香肠的秘方是从她一个姑婆那里传下来的。（不是吹，我奶奶可是有四个孙子的人） 我爸有个兄弟，平时关系比较好，每年过年都给我爸他们寄特产。
江苏那边的肉不太适合灌香肠，所以我爸就用他那个兄弟寄来的肉跟我奶奶的秘方做个组合，做成四川风味香肠。 做法也简单，先用冷水浸泡出血水，然后剁碎成肉末，加花椒、八角、桂皮、香叶腌制去腥增香。 肉馅做好后，就可以准备灌香肠了，这个我爸爸会。把腌好的肉馅放在洗净的猪小肠里，用牙签扎漏气孔，然后把小肠的两头打结，放入锅中蒸个半小时左右。
接下来就是晾香肠啦，这个很重要，关系到最后的味道。要把灌好的香肠挂在通风处晾干水分。（千万不要暴晒哟） 等到香肠表面干燥，略有皱褶，看起来很有质感的时候就说明风干好了。 最后一步，蒸香肠，上锅蒸半个小时就搞定啦。 出锅后的香肠油亮亮的，看起来就很诱人。吃到嘴里香辣脆爽，一口下去就停不下来。
再来说说腊肉。腊肉的做法和香肠差不多，只是不需要灌装，直接把切好的五花肉用盐腌制几天，然后在阳光下晒个三天三夜就可以了。 晒得越久越入味，味道越好。我爸他们的腊肉都是来年春节之前做好的，可以存放很久。 我妈每年春节前一周开始做准备，切好腊肉，用干净的纱布包起来，上面压一块石头，这样就不会散。然后用绳子串起来，吊在厨房屋檐下。
每天傍晚的时候，我妈都会拿一个大盘子，里面摆好葱节、姜片，倒入高粱酒，点火蒸熟。 这是为了祛腥增香。
每餐饭桌上都会有煮熟的腊肉，配上青菜一起吃，营养满分啊~ 你们那里的腊肉是如何烹饪的呢？