怎么酱鸭掌好吃？
我是用砂锅做的，感觉用这个来做比较入味儿。。。 做法如下（两人份）： 1、三片姜拍破、三棵小葱打成结和半勺料酒一起放进砂锅中； 2、鸭子洗净，去掉屁股上的油脂（这个味道有点儿大且油多），放入沙锅，加满清水，大火煮开，撇干净浮沫后小火慢炖一个半小时左右（具体的时间要根据鸭子的老嫩程度而定）； 3、一个半小时后，关火让砂锅的汤汁浸着鸭子，凉后把骨头剔出来（用勺子沿着骨头的间隙慢慢刮就可以了），骨头也不要扔，等一下会用到的。然后用刀把鸭肉切成块儿。
4、切好的鸭肉放碗里，加入盐、生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖和葱姜，充分拌匀后，腌制两个小时以上。
5、腌好的鸭子用砂锅煲好后，倒去汤汁，在锅底铺上姜片和葱段，把鸭架放进去，盖上盖子，小火焖十分钟，让鸭架中的骨髓里的营养成分能充分渗透出来。 这个方法我是在《舌尖》里学到的，亲测有效！用这个方法做出来的酱鸭掌色泽红亮诱人，味道咸香浓郁，软烂适中，连骨头都可以嚼得动哦~ 喜欢辣的可以加入朝天椒或小米椒，但注意辣椒下锅后要马上掀盖以保持香味，待辣椒的味道进入汤汁后再关火让砂锅保温。