牛肉哪里比较好吃？
作为在内蒙古待了好多年的南方人，对于牛身上各个部位的吃法可算是如数家珍了（虽然大多数时候只能如数家珍而已）。 先说牛腩。我想大多数人都会认为炖的烂烂的，香喷喷的牛腩最好吃吧！其实最棒的牛腩做法应该是香港茶餐厅那味儿——酥而不烂、嫩而多汁、有嚼劲但不费劲。
原料方面，选择肥瘦相间的牛腩口感最佳。不过一般来说，猪牛羊这种家常肉类，市面上买到的基本上已经经过排酸处理了，所以膻气也几乎闻不到。如果真不放心，用高压锅压20分钟就能彻底除膻气。
烹制方法上，要想吃到最正宗的港式风味，需要大火爆炒，期间淋入两汤匙白酒，去腥增香效果棒极了。等到炒得差不多的时候，可以放适量柱侯酱和海鲜酱调味，但是千万不要放得太多，这两样酱料本就有很强的咸味，多了会很齁。最后收汁儿盛盘，撒葱花装饰，一道酥软的牛腩就出锅了。
再说牛肋条。因为含脂肪量高，所以煎、烤、卤都是不错的选择。其中烤是最能保留原汁原味的方式，特别是对于热爱蒙古烤肉的草原人来说，新鲜腌制的牛肋条直接架在火上烤，撒上辣椒面、孜然粉，那叫一个香啊！
不过烤制的火候相当重要，太生会咬不动，太过火又会老掉。另外，烤羊排用的是全羊肉，而烤牛肋条用的则是里脊肉，两者口感上有很大的区别喔。 全手打干货，求点赞关注呀～