调羹菜怎么做好吃？
这个我有权回答！ 调羹菜，我们那里叫剁鱼，是用小黄鱼做的，做法很讲究，具体步骤如下：
1.挑选鲜活的小黄鱼（千万不能买冰鲜的），去鳞、去腮、去内脏，洗净擦干待用；
2.准备调料：葱白切段、姜切片、蒜拍松、干辣椒剪段、香料（八角、桂皮、香叶）冲洗干净待用；
3.锅内烧油，待油温七成热时，将小黄鱼一条条挨着摆入锅中，炸至鱼肉收紧且微黄酥脆时捞出沥油待用；
4.另起锅，倒入适量植物油烧热，放入所有调料爆香，然后加入清水或高汤煮开，调入盐、白醋和白糖拌匀调成糖醋汁 5.将炸好的小鱼整齐地排入一个干净的盘子里，然后将调好的酱汁淋入盘中，撒上葱花即可 这样一道美味可口、色香味俱全的剁鱼就做好了！吃的时候夹起一条蘸点醋更美味哦～
PS：做剁鱼一定要用小火慢炸，火候太大会炸糊了。