橄榄什么腌制好吃？
腌制的橄榄叫“咸橄榄”，是广东常见的佐茶小点。新鲜橄榄洗净晾干水份，拌入适量的食盐和五香粉（也可加入少许辣椒粉），放入干净的玻璃瓶中，密封后腌制2-3天即可食用。 刚腌好的咸橄榄会有一点点咸水渗出，表面也会变得软软嫩嫩的，此时不宜直接食用，需要让它继续入味和发酵。5天后就可以捞出来吃了，这时候的咸橄榄已经变干，软硬程度适中，吃起来酸中带甜，咸香可口。
如果一次腌制过多而吃不完，不妨将腌好的咸橄榄晒成橄榄干，用玻璃罐子封好放在阴凉干燥处存放，可供长期食用。 用油爆香姜蒜，放适量生抽、砂糖和清水调成味道较淡的酱汁，倒入炸好的橄榄焖煮片刻便可食用了~
1.炸的过程要一直搅拌以防炸糊 2.怕胖的话少放油哦