怎么做菜炒菜才好吃？
做菜其实很简单，只要你掌握了方法和原理，哪怕你是新手小白，也能做出美味佳肴。 那今天咱们就来聊聊，如何制作一道美味的清炒蔬菜。 清炒蔬菜，其实是最考验刀工的，因为需要将菜切得粗细得当、形状一致才能好看。当然，也要看食材而定，如果是叶菜类可以切的碎一些，如果是根茎类的则可以切的粗一点。
1.清洗切配 把蔬菜清洗干净后，切成段或者片备用。注意这里不要用菜刀剁，容易流失营养成分。
2.焯烫 由于青菜中含有一定量的草酸，会影响钙的吸收，所以焯水能够去除大部分草酸。锅中烧开水，加入少许盐，再放入青菜，焯至颜色变深即可，切记不要过长，否则营养损失太大。
3.调味 很多蔬菜本身味道清淡，这时候就需要调味品来提香了。取一只空碗，放入一勺食盐、半勺鸡精、适量白糖和味精搅拌均匀，然后淋入水淀粉调成糊状。
4.翻炒出锅 锅内留底油，烧至六成热时，倒入调好的料汁，待其黏稠入味后，倒入焯过的青菜，开大火快速翻炒均匀，使汤汁包裹在食材表面，就可以关火盛出了。 一道清香脆嫩的青菜就做好了！是不是很简单呢？ 同理，我们也可以做出美味的红烧排骨、香辣土豆鸡块等荤菜哦～