什么烧菜调料好吃？
我推荐五香味型的调味料，我最爱吃的是咸香口的五香花生米和麻辣味的五香豆干； 五香型香料味道是复合的，不像花椒、辣椒那样刺激，是平和而持久的香味，所以用五香香料做酱料或做卤水是最合适的。 平时用来做凉拌菜也可以放一些进去提香增鲜。
在菜市场或者超市买回来的香料，需要清洗干净再晾干水分(千万别用手搓洗！容易污染香味)，然后用干净的纱布包起来打结，这样取用的时候比较方便。 我家常用的五香味料有八角（有大有小，颜色越深，香味越浓）、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、花椒、小茴香、当归。有时候做素菜也会放点孜然粉进去，那香味简直让人迷醉…… 分享两道用五香香料做的美食——腐乳焖鸭和花生豆腐乳 原料：鸭半只、葱10克、姜5克、蒜5克、料酒15ml、生抽20ml、老抽10ml、糖5克、豆瓣酱20克、五香粉3克、醋5ml 做法步骤： 1.把剁成块的鸭子用清水浸泡出血水，冲洗干净后沥干水分备用。
2.锅中放入适量的水，加入葱、姜、蒜，下入鸭块煮出血沫，然后捞起洗净。
3.锅内留底油，下入冰糖炒化均匀，放入焯过水的鸭块不断翻炒上色。
4.加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、香叶、八角、桂皮、朝天椒、大蒜、姜等，继续翻炒，让酱香味融入到鸭肉里面去，最后加入纯净水（一定要加净水！）没过食材，调入白糖和五香粉，大火煮沸转小火慢炖，直至鸭肉酥软入味。中间可以翻拌一下，避免粘锅。（我一般大概炖2-3小时吧。） 最后汤汁收浓就可以出锅了。这汤汁可绝不要浪费了哦，拌饭拌面都一流！
另一道花生豆腐乳的做法跟这个差不多，只是把五花肉换成花生就可以了。