面条配什么炒菜菜好吃？
作为一个山西人 强烈推荐山西刀削面 搭配鸡蛋酱/腐乳 人间美味啊！ 小时候家里条件不好，吃的最多的就是刀削面，但是在外面吃总是感觉不正宗（虽然我也不知道什么叫正宗的刀削面）；所以每次都是在家里做，我妈负责刀削，我负责煮，然后调一碗最好的酱。
首先准备原料 刀削面、鸡蛋两个、黄豆酱、鲜贝露、老抽 具体原料用量根据人数定，大概3-4人就吃这些就差不多了
1. 锅里放油，油热后爆葱花和尖椒，如果喜欢辣可以放几个辣椒油泼一下
2. 打两个鸡蛋搅匀，炒鸡蛋的时候加一些料酒去腥，炒熟后盛出来备用
3. 锅里留底油，放入两勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入切好的葱末和蒜末，小火炒出香味儿
4. 将鸡蛋倒进来，翻炒均匀，这一步可以把鸡蛋炒得松软些，入口更好
5. 最后加入一勺剁碎的豆豉，适量生抽和老抽，一点白砂糖提味，翻拌均匀就可以出锅了 我妈做的最好吃的一次，就是家里来客人的时候，煎炒烹炸都做一桌，最后端上一盘炒鸡蛋，那味道绝了，我现在回忆起来都直流口水。。。 其实除了鸡蛋酱以外，还可以调酸浆水（用醋和豌豆粉调成透明状糊状物，比酸奶要清爽一些）、打核桃糁（核桃仁蘸着白糖吃）等等。但不管怎么弄，我觉得都不应该是重口味，因为刀削面的本质是：筋道+爽口+略咸。